重慶小面加盟培訓班|鹵菜培訓哪家好-牛斗碗培訓
發布時間：2021-09-13 15:31:27
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鹵制菜品時，應用一大張紗布蒙在鹵鍋上，并將紗布邊緣在鍋耳上拴緊，以此在鍋中形成一個網兜。當放人鹵制原料時，紗布會自然下墜，使其沒入鹵汁中，這樣可使所鹵原料不粘鍋底，不與香料混合，既無糊鍋之憂，又便于撈取。采用油鹵方法，一般成菜時間較快，所以不要一次性鹵制過多原料，以每鍋鹵制3000克左右原料為宜。
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